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2009/09/06

【素材の話】　フルーツ３

スターフルーツは、カタバミ科ゴレンシ属。和名は五歛子（ごれんし）。中国語では楊桃（ヤンタオ）。

緑色から黄色になったら食べ頃。輪切りで食べると見た目的に楽しいです。

ケーキの飾りなどでも、活躍します。

アボカドはクスノキ科ワニナシ属の常緑高木。別名、ワニナシ（鰐梨）。

味がトロに似ていることから、カリフォルニアロールの素材にも・・

意外とケーキでも使うことが多く、私的にはピスタチオの風味に似ていることから、バナナやグレープフルーツと合わせることもあります。

パパイアは、パパイア科パパイア属の常緑。「ツリーメロン」などと呼ばれることもあります。

甘さが強く独特の癖があるので、レモン汁をかけて食べても美味。

沖縄などでは、パパイアの漬物なんてものもあります。

これが歯ごたえが良く、とてもおいしかった思い出がありますね。

このようにフルーツは、砂糖味や塩味など色々な食べ方があります。

これからも深く追求して、ケーキ作りに反映したいと思います。